الک آرد هوم کت مدل آنا

الک آرد هوم کت مدل آنا که به آن شکر کاری نیز می گویند فرآیندی سخت و زمان گیر است.  استفاده از یک الک کن آرد باعث

ساده تر شدن کار شما می شود.

چرا آرد را الک کنیم؟

رطوبت هوا باعث ایجاد خاصیت چسبندگی در ذرات آرد می شود و ذرات آرد بهم هم میچسبند و پس از مدتی گلوله های آرد

ایجاد می شود.

عیب وجود گلوله آرد

اشکالی که در این موضوع است آن است که اگر بدون الک کردن از آرد استفاده کنیم مثلا آن را در کیک بریزیم این گلوله ها

هرچند کوچک با باقی مواد کیک مخلوط نمی شوند و به همان شکل در کیک باقی می مانند و این باعث می شود پخت نشوند

و خود را بصورت گلوله های نپخته آرد در کیک نشان دهند که این یعنی کیک شما یکنواخت نخواهد بود و تصویر خوبی نخواهد

داشت و در هنگام تناول کیک شما آن گلوله های خام آرد را با همان مز‌ه آرد در دهان خود تجربه خواهید کرد.

اما اگر آرد خود را الک کنید دانه های آرد از هم جدا می شوند و شما کیک یکنواخت و خوشمزه تری را خواهید داشت.

هر قدر آرد را بیشتر الک کنید همانقدر کیک شما یکنواخت تر و خوشمزه تر خواهد شد.

پس توصیه آشپزهای حرفه ای این است که قبلا از استفاده از آرد آن را سه بار با کیفیت خوب الک کنید تا خروجی بهتری

از طعم کیک خود بگیرید.

برخی از افراد معتقدند نیازی نیست آردی که در کارخانه بسته بندی شده است را الک کرد ولی این عقیده اشتباه است و

در هر بار استفاده از هر آردی برای پختن هر غذایی باید آرد را الک کرد و شکر کاری آرد جزئی جدایی ناپذیر از فرایند های

الک کردن آرد است.

علت دیگری که آرد را الک می کنند جداسازی آن از ذرات ناخواسته ای چون ذرات آهن، مس، آشغال و حشرات است که

ممکن است در فرآیند بسته بندی آرد وارد آن شود.

در کل هدف از الک کردن آرد افزایش کیفیت خمیر و در نتیجه افزایش کیفیت خروجی نهایی کار است.

مزایای الک کردن آرد

جدا کردن حشرات از آرد، حذف ضایعات آرد، ورود اکسیژن بیشتری به آرد، افزایش تکثیر و فعالیت باکتری های

هوازی تولید کننده اسید لاکتیک، جلوگیری از ورود آشغال به خمیر، هوادهی و کاهش رطوبت، افزایش سرعت ور آمدن خمیر،

کاهش بوی نامطلوب، کاهش کپک زدگی و افزایش جذب آب اشاره کرد.

بهتر است برای الک کردن از دستگاه الک استفاده کنید زیرا استفاده از دستگاه الک از نظر اقتصادی به صرفه تر است.

استفاده از دستگاه الک نه تنها از نظر اقتصادی به صرفه تر است بلکه از زوایای دیگری همچون بهینه سازی شدید سرعت،

کیفیت بیشتر نسبت به حالت دستی و حذف نیاز به کارگر برای الک به صرفه تر است

با توجه به رقابت موجود در صنایع مختلف توجه به الک کاری در صنعت نان و شیرینی شما را از سایر رقیبان جلو می اندازد.