نقد و بررسی
وردنه مرسه مدل طرحدار کد 19-700
وردنه مرسه مدل طرحدار کد 19-700
وردنه مرسه مدل طرحدار کد 19-700 یکی ابزارهای نخستین و اصلی در شیرینی پزی میباشد. اکثر وقت ها گفته میشود
که شیرینی پزی یک هنر میباشد. با اندازهگیری و فراهم سازی مقدار هریک از مواد کیک یا این که شیرینی و تهیهی خمیر
مرتبط با آن، عنایت وردنه آشکار میگردد. گونه های بیشماری از وردنهها وجود دارد که هرمورد برای اهداف خاصی
پیاده سازی و تشکیلشدهاند. دراین مقاله قصد داریم تا با دقت به تنوع موجود در بازار، بتوانید وردنهای را گزینش فرمایید
که هم کاربرد متناسب با نوع شیرینی شمارا داشته باشد و هم از دید اقتصادی مقرون به صرفه باشد.
انواع وردنه
دو نوع آمریکایی و فرانسوی وجود دارد. نوع آمریکایی آن، استوانهای میباشد که در دو طرف آن دو دسته وجود دارد
البته نوع فرانسوی آن یک استوانهی ساده بوده که مانند یک غلتک کار مینماید و ممکن میباشد در دو پایان مقداری
قطر آن کمتر از میانه وردنه باشد. نوع آمریکایی به جهت داشتن دسته، کاربری راحتتری دارد و برای خمیرهای محکم
و سرد مورد استفاده قرار میگیرد و در بین دست و خمیر، فاصله وجود دارد. از معایب آن این میباشد که توان فرم دهی
آن کمتر میباشد و به جهت فشار ناهماهنگ در بین دستها ممکن میباشد خمیر به طور نامسطح گشوده شود و سنگینتر
از نوع فرانسوی وردنه میباشد. در وردنه ی فرانسوی از کف دستها برای گشودن خمیر به کارگیری میشود و در
دست گرفتن بیشتری برای گشودن خمیر وجود دارد. سبکتر از نوع آمریکایی میباشد و همین دستور باعث میشود
که برای شغل های ظریفتر، این نوع وردنه، کاربردیتر باشد. برای خمیرهای نرم مورد به کارگیری قرار میگیرد.
در هنگام عمل با این نوع وردنه بایستی سریعتر کار نمایید چون که با جابجایی گرما از دستها به خمیر باعث وارفته شدن
خمیر میگردید.
نکات مرتبط با خرید وردنه
وردنه یک جسم استوانهای شکل میباشد که بر روی اشکال خمیر با نیروی دست حرکت کرده و سبب ساز صاف و
پهن شدن یکنواخت خمیر میگردد. شاید در نگاه نخستین کلیه وردنهها یک صورت به لحاظ برسند، البته با کمی
توجه درمییابید که تفاوتهایی با یکدیگر دارند که منجر میگردد کاربردهای مختلفی پیدا نمایند. در ادامه به ذکر نکات
مرتبط با هریک برای خرید میپردازیم:
فرآورده:
چوب، مرمر، استیل، پلاستیک، سیلیکون، تفلون، شیشهای در بازار موجود میباشد. جنس چوب پرطرفدارترین نوع آن میباشد
مخصوصا در حالتیکه از چوب گردو یا این که افرا ساخته شده باشد. به جهت شست وشوی راحت و وزن مطلوب و جذب
رطوبت بسیار کم محبوبیت آن بیشتر میباشد. نوع مرمر به جهت خنک بودن مخصوصا برای فصل گرما و امکان حفظ سرما
در خمیرهایی که کره در آن به کار رفته است گزینه استفاده قرار میگیرد. نوع استیل مخصوص سرآشپزها بوده و به علت
هزینهی بالا، سنگین بودن و طول بلند، کمتر برای مصارف خانگی گزینه به کار گیری قرار میگیرد.
نوع پلاستیکی برای خمیرهای فوندانت مطلوب بوده و از خصوصیتهای آن میتوان به وزن سبک، نچسب و کوتاه بودن آن
اشاره نمود.
جنس سیلیکونی از جدیدترین نوع وردنهها میباشد. برای خمیرهایی که نیاز به آرد پاشی دارد بیشتر مورد به کار گیری
قرار میگیرد و قیمت بسیار بالایی دارد. جنس تفلون بیشتر برای خمیر پای و نان مطلوب بوده و تلفیقی از
خصوصیتهای محصول چوبی و مرمر را دارااست. نوع شیشهای بیشتر جنبهی دکوری داشته و درصورتیکه بخواهید آن را
مورد به کار گیری قرار دهید بایستی داخل آن آب بریزید تا وزن آن ارتقاء پیدا کرده و برای باز کردن خمیر مطلوب باشد.
0رای کاربران